Porchetta ribbe med pistasj og aprikos
Bedre ribbe enn dette skal man lete lenge etter. Opprinnelig lages denne retten på pattegris, hvor den slaktede grisen blir utbeinet hel, for deretter å bli fylt med masse godsaker. Denne herlige rullen stammer fra Italia, nermere bestemt Lazio. Nå skal dere få Flyings versjon som er laget på vår alles kjære tynnribbe fylt med de deiligste italienske urter, hvitløk, pistasj og aprikoser.
Finn frem
Morter/Blender/Stavmixer
Fremgangsmåte
Vask alle urter godt i iskaldt vann og fjern de største stilkene.
Knus løk og hvitløk i en stor morter. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt olivenoljen, og knus alt til en puré. Har du ikke morter, miks i blender eller med stavmikser. Til- sett olivenoljen, rør godt om og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Finn fram en klassisk tynnribbe å fjern alle beina og brusken. Noen steder får en kjøpt ribba ferdig benfri. Da er det jo veldig greit. Kutt ribba på langs med en sylskarp kniv slik at den blir dobbelt så stor i flate. IKKE! kutt helt igjennom, men la den henge sammen ca. 5 cm på den ene brede enden. Brett ribba helt ut.
Smør på blandingen med urter og godis, jevnt utover hele siden. Rull ribba sammen til en rull, med svoren på utsiden. Surr porchettaen med enten hyssing eller ståltråd, og den er klar til å tres på et rotisserispyd. Husk avstand til flammene da tynn hyssing kan fort brenne opp om du griller på åpen flamme.
Sett rotisserispydet gjennom porchettaen og sett den på grillen. La den steke på 180 °C i 4 timer. På slutten av stekingen skrur du opp varmen litt for å få svoren sprø. Dersom du ikke har rotisseri kan du steke den på lik temperatur, men da gjerne på en litt opphøyd rist så den ikke kommer i direkte kontakt med den vanlige grillristen, og snu den hvert 15. minutt for jevn grilling.
Porchetta er nydelig pålegg skåret opp i tynne skiver, så når du først tar deg tid til å lage dette er vårt tips å lage litt ekstra.
Ingredienser
1 stk ribbe med svor, uten bein (du kan også lage porchetta med ribbe uten svor) 2-2,5 kg
100 g pistasjnøtter
100 g tørket aprikos
Salt og pepper
CHIMMICHURRY
25 g fersk persille
25 g fersk oregano
25 g fersk basilikum
25 g fersk koriander
10 g sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk , finhakket
Zest fra 1 sitron
2 dl olivenolje
Salt og pepper
Sitronsaft
Porchetta ribbe med pistasj og aprikos
Bedre ribbe enn dette skal man lete lenge etter. Opprinnelig lages denne retten på pattegris, hvor den slaktede grisen blir utbeinet hel, for deretter å bli fylt med masse godsaker. Denne herlige rullen stammer fra Italia, nermere bestemt Lazio. Nå skal dere få Flyings versjon som er laget på vår alles kjære tynnribbe fylt med de deiligste italienske urter, hvitløk, pistasj og aprikoser.
Finn frem
Morter/Blender/Stavmixer
Ingredienser
1 stk ribbe med svor, uten bein (du kan også lage porchetta med ribbe uten svor) 2-2,5 kg
100 g pistasjnøtter
100 g tørket aprikos
Salt og pepper
CHIMMICHURRY
25 g fersk persille
25 g fersk oregano
25 g fersk basilikum
25 g fersk koriander
10 g sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk , finhakket
Zest fra 1 sitron
2 dl olivenolje
Salt og pepper
Sitronsaft
Fremgangsmåte
Vask alle urter godt i iskaldt vann og fjern de største stilkene.
Knus løk og hvitløk i en stor morter. Tilsett resten av ingrediensene, unntatt olivenoljen, og knus alt til en puré. Har du ikke morter, miks i blender eller med stavmikser. Til- sett olivenoljen, rør godt om og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Finn fram en klassisk tynnribbe å fjern alle beina og brusken. Noen steder får en kjøpt ribba ferdig benfri. Da er det jo veldig greit. Kutt ribba på langs med en sylskarp kniv slik at den blir dobbelt så stor i flate. IKKE! kutt helt igjennom, men la den henge sammen ca. 5 cm på den ene brede enden. Brett ribba helt ut.
Smør på blandingen med urter og godis, jevnt utover hele siden. Rull ribba sammen til en rull, med svoren på utsiden. Surr porchettaen med enten hyssing eller ståltråd, og den er klar til å tres på et rotisserispyd. Husk avstand til flammene da tynn hyssing kan fort brenne opp om du griller på åpen flamme.
Sett rotisserispydet gjennom porchettaen og sett den på grillen. La den steke på 180 °C i 4 timer. På slutten av stekingen skrur du opp varmen litt for å få svoren sprø. Dersom du ikke har rotisseri kan du steke den på lik temperatur, men da gjerne på en litt opphøyd rist så den ikke kommer i direkte kontakt med den vanlige grillristen, og snu den hvert 15. minutt for jevn grilling.
Porchetta er nydelig pålegg skåret opp i tynne skiver, så når du først tar deg tid til å lage dette er vårt tips å lage litt ekstra.
