Porchetta ribbe med pistasj og aprikos
Bedre ribbe enn dette skal man lete lenge etter. Opprinnelig lages denne retten på pattegris, hvor den slaktede grisen blir utbeinet hel, for deretter å bli fylt med masse godsaker. Denne herlige rullen stammer fra Italia, nermere bestemt Lazio. Nå skal dere få Flyings versjon som er laget på vår alles kjære tynnribbe fylt med de deiligste italienske urter, hvitløk, pistasj og aprikoser.
Ta reda på
Mortel/mixer/stavmixer
Närma sig
Tvätta alla örter väl i iskallt vatten och ta bort de största stjälkarna.
Krossa löken och vitlöken i en stor mortel. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom olivoljan, och mosa allt till en puré. Har du ingen mortel, blanda i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt olivoljan, rör om väl och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Finn fram en klassisk tynnribbe å fjern alle beina og brusken. Noen steder får en kjøpt ribba ferdig benfri. Da er det jo veldig greit. Kutt ribba på langs med en sylskarp kniv slik at den blir dobbelt så stor i flate. IKKE! kutt helt igjennom, men la den henge sammen ca. 5 cm på den ene brede enden. Brett ribba helt ut.
Smør på blandingen med urter og godis, jevnt utover hele siden. Rull ribba sammen til en rull, med svoren på utsiden. Surr porchettaen med enten hyssing eller ståltråd, og den er klar til å tres på et rotisserispyd. Husk avstand til flammene da tynn hyssing kan fort brenne opp om du griller på åpen flamme.
Sett rotisserispydet gjennom porchettaen og sett den på grillen. La den steke på 180 °C i 4 timer. På slutten av stekingen skrur du opp varmen litt for å få svoren sprø. Dersom du ikke har rotisseri kan du steke den på lik temperatur, men da gjerne på en litt opphøyd rist så den ikke kommer i direkte kontakt med den vanlige grillristen, og snu den hvert 15. minutt for jevn grilling.
Porchetta er nydelig pålegg skåret opp i tynne skiver, så når du først tar deg tid til å lage dette er vårt tips å lage litt ekstra.
Ingredienser
1 stk ribbe med svor, uten bein (du kan også lage porchetta med ribbe uten svor) 2-2,5 kg
100 g pistagenötter
100 g tørket aprikos
Salt och peppar
CHIMMICHURRY
25 g färsk persilja
25 g färsk oregano
25 g färsk basilika
25 g färsk koriander
10 g schalottenlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, fint hackade
Skal från 1 citron
2 dl olivolja
Salt och peppar
Citron juice
Porchetta ribbe med pistasj og aprikos
Bedre ribbe enn dette skal man lete lenge etter. Opprinnelig lages denne retten på pattegris, hvor den slaktede grisen blir utbeinet hel, for deretter å bli fylt med masse godsaker. Denne herlige rullen stammer fra Italia, nermere bestemt Lazio. Nå skal dere få Flyings versjon som er laget på vår alles kjære tynnribbe fylt med de deiligste italienske urter, hvitløk, pistasj og aprikoser.
Ta reda på
Mortel/mixer/stavmixer
Ingredienser
1 stk ribbe med svor, uten bein (du kan også lage porchetta med ribbe uten svor) 2-2,5 kg
100 g pistagenötter
100 g tørket aprikos
Salt och peppar
CHIMMICHURRY
25 g färsk persilja
25 g färsk oregano
25 g färsk basilika
25 g färsk koriander
10 g schalottenlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, fint hackade
Skal från 1 citron
2 dl olivolja
Salt och peppar
Citron juice
Närma sig
Tvätta alla örter väl i iskallt vatten och ta bort de största stjälkarna.
Krossa löken och vitlöken i en stor mortel. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom olivoljan, och mosa allt till en puré. Har du ingen mortel, blanda i en mixer eller med en stavmixer. Tillsätt olivoljan, rör om väl och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Finn fram en klassisk tynnribbe å fjern alle beina og brusken. Noen steder får en kjøpt ribba ferdig benfri. Da er det jo veldig greit. Kutt ribba på langs med en sylskarp kniv slik at den blir dobbelt så stor i flate. IKKE! kutt helt igjennom, men la den henge sammen ca. 5 cm på den ene brede enden. Brett ribba helt ut.
Smør på blandingen med urter og godis, jevnt utover hele siden. Rull ribba sammen til en rull, med svoren på utsiden. Surr porchettaen med enten hyssing eller ståltråd, og den er klar til å tres på et rotisserispyd. Husk avstand til flammene da tynn hyssing kan fort brenne opp om du griller på åpen flamme.
Sett rotisserispydet gjennom porchettaen og sett den på grillen. La den steke på 180 °C i 4 timer. På slutten av stekingen skrur du opp varmen litt for å få svoren sprø. Dersom du ikke har rotisseri kan du steke den på lik temperatur, men da gjerne på en litt opphøyd rist så den ikke kommer i direkte kontakt med den vanlige grillristen, og snu den hvert 15. minutt for jevn grilling.
Porchetta er nydelig pålegg skåret opp i tynne skiver, så når du først tar deg tid til å lage dette er vårt tips å lage litt ekstra.
