Rökt äpple BBQ-sås
Det här är en sås som passar utmärkt till fläsk, och som kan lyfta de klassiska kotletterna till nya höjder.
Ta reda på
Stavmixer/mixer
Närma sig
Elda grillen och förbered den för rökning.
Lägg äpplena på indirekt värme och varm rök tills de blir mjuka, ca. 30 minuter vid 180–200 °C. Grillen kan helst ha lägre temperatur, då måste äpplena grillas längre tid och du får en mer rökig smak.
Ta bort äppelkärnan, skär äpplena i bitar och lägg i en kastrull med socker, äppelcidervinäger, lite salt och mald svartpeppar. Koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter. Mixa allt i en mixer eller använd en stavmixer tills du får en fin och slät puré.
Smaka av med salt och väl med svartpeppar.
Tips: Här kan du använda typen av rökchips efter hur stark röksmak du vill ha. Använder du till exempel hickory får du en starkare röksmak medan om du använder äppelträ får du en mildare och snällare röksmak. Justera med socker och vinäger efter hur sött eller
sur du gillar såsen.
Ingredienser
4 Granny Smith-äpplen
150 g farinsocker
11⁄2 dl äppelcidervinäger (ev. annan vitvinäger)
Salt och peppar
Rökt äpple BBQ-sås
Det här är en sås som passar utmärkt till fläsk, och som kan lyfta de klassiska kotletterna till nya höjder.
Ta reda på
Stavmixer/mixer
Ingredienser
4 Granny Smith-äpplen
150 g farinsocker
11⁄2 dl äppelcidervinäger (ev. annan vitvinäger)
Salt och peppar
Närma sig
Elda grillen och förbered den för rökning.
Lägg äpplena på indirekt värme och varm rök tills de blir mjuka, ca. 30 minuter vid 180–200 °C. Grillen kan helst ha lägre temperatur, då måste äpplena grillas längre tid och du får en mer rökig smak.
Ta bort äppelkärnan, skär äpplena i bitar och lägg i en kastrull med socker, äppelcidervinäger, lite salt och mald svartpeppar. Koka upp och låt sjuda i 5-10 minuter. Mixa allt i en mixer eller använd en stavmixer tills du får en fin och slät puré.
Smaka av med salt och väl med svartpeppar.
Tips: Här kan du använda typen av rökchips efter hur stark röksmak du vill ha. Använder du till exempel hickory får du en starkare röksmak medan om du använder äppelträ får du en mildare och snällare röksmak. Justera med socker och vinäger efter hur sött eller
sur du gillar såsen.
