Majstortilla
En tortilla är en deg gjord av majs eller vete. Det är huvudingrediensen i alla tacos, och kan serveras färsk, delad i trekanter och stekas till chips (krispiga eller fluffiga), torkas till skal eller bearbetas på många andra sätt.
Ta reda på
Kavel eller tortillapress
Närma sig
Blanda salt och masa harina. Tillsätt vattnet sakta till degen tills du får en bra konsistens. Degen ska vara fast och spänstig, inte torr eller kladdig.
Täck över degen och låt vila i ½ timme.
Dela degen i 12 bollar (storlek pingisbollar) som trycks platta mellan två bakplåtspapper i en tortillapress. Kavla ut allt i ca. 3 mm tjocklek. Lägg en i taget på pizzastenen och grädda i ca. 1 min. Vänd och fortsätt koka, så att den får några gyllene fläckar.
MAJS TORTILLA – MASA HARINA
Ursprungligen gjordes tortillas endast av majsmjöl. I Norge kan det här speciella mjölet vara svårt att få tag i. Det är gjort av majskärnor som först torkas och sedan blötläggs i en lösning av kalk och vatten (även kallat släckt kalk eller "kalkvatten"). Denna process lossar skalen från kärnan och mjukar upp säden. Den tvättas sedan och mals till en deg som kallas kalt masa. När detta torkas igen och pulveriseras blir det masa harina-mjöl. Detta mjöl ger en speciell smak och blandas lätt med vatten till en deg som används för att göra majstortillas.
Majstortilla
En tortilla är en deg gjord av majs eller vete. Det är huvudingrediensen i alla tacos, och kan serveras färsk, delad i trekanter och stekas till chips (krispiga eller fluffiga), torkas till skal eller bearbetas på många andra sätt.
Ta reda på
Kavel eller tortillapress
Ingredienser
12 LEFS
5 dl masa harina mjöl
½ tsk salt
4–5 dl varmt vatten
Närma sig
Blanda salt och masa harina. Tillsätt vattnet sakta till degen tills du får en bra konsistens. Degen ska vara fast och spänstig, inte torr eller kladdig.
Täck över degen och låt vila i ½ timme.
Dela degen i 12 bollar (storlek pingisbollar) som trycks platta mellan två bakplåtspapper i en tortillapress. Kavla ut allt i ca. 3 mm tjocklek. Lägg en i taget på pizzastenen och grädda i ca. 1 min. Vänd och fortsätt koka, så att den får några gyllene fläckar.
MAJS TORTILLA – MASA HARINA
Ursprungligen gjordes tortillas endast av majsmjöl. I Norge kan det här speciella mjölet vara svårt att få tag i. Det är gjort av majskärnor som först torkas och sedan blötläggs i en lösning av kalk och vatten (även kallat släckt kalk eller "kalkvatten"). Denna process lossar skalen från kärnan och mjukar upp säden. Den tvättas sedan och mals till en deg som kallas kalt masa. När detta torkas igen och pulveriseras blir det masa harina-mjöl. Detta mjöl ger en speciell smak och blandas lätt med vatten till en deg som används för att göra majstortillas.
