Totally king crab - Singapore Chilicrab
Det här är en av våra favoriträtter från en studieresa i Singapore med Mathias. Här får du äta med fingrarna men vi rekommenderar även en liten haklapp, så slipper du oroa dig för din fina skjorta. Om du kan lägga vantarna på kinesiska bullar från en asiatisk butik är dessa oemotståndligt goda till denna krabbarätt. Bullarna steks och serveras vid sidan om och är även väldigt goda att doppa i såsen.
Närma sig
Elda grillen med en wok i så den blir fin och varm.
Använd woken för att fräsa lök, chili, vitlök och ingefära i olja tills de är gyllene. Lägg i lådan tomater och körsbärstomater och koka i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt soja, sweet chilisås och limejuice. Krydda såsen med salt och peppar. Avsluta med grovhackad koriander.
Skär krabbklorna i bitar och krabbabenen på längden. Pensla krabbköttet med olja så att det inte fastnar på grillgallret. Strö lite salt och peppar ovanpå, och lägg dem med köttsidan nedåt på grillen på hög värme i 2-4 minuter tills de får fina grillmärken.
Lägg sedan ner krabban i såserna och ge dem ett uppkok så att de är helt genomstekta. Strö en liten näve grovt hackad koriander över och servera.
Ingredienser
800 g kungskrabbafilé
Olivolja
Koriander
SINGAPORE CHILISÅS
1 burk hackade tomater (400 g)
10 körsbärstomater
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 hel chili utan frön, finhackad
1 tum ingefära, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
Raps- eller solrosolja till stekning
1 näve koriander, grovt hackad
Saften av 1⁄2 lime
2 matskedar soja
4 msk sweet chilisås
Totally king crab - Singapore Chilicrab
Det här är en av våra favoriträtter från en studieresa i Singapore med Mathias. Här får du äta med fingrarna men vi rekommenderar även en liten haklapp, så slipper du oroa dig för din fina skjorta. Om du kan lägga vantarna på kinesiska bullar från en asiatisk butik är dessa oemotståndligt goda till denna krabbarätt. Bullarna steks och serveras vid sidan om och är även väldigt goda att doppa i såsen.
Ingredienser
800 g kungskrabbafilé
Olivolja
Koriander
SINGAPORE CHILISÅS
1 burk hackade tomater (400 g)
10 körsbärstomater
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 hel chili utan frön, finhackad
1 tum ingefära, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
Raps- eller solrosolja till stekning
1 näve koriander, grovt hackad
Saften av 1⁄2 lime
2 matskedar soja
4 msk sweet chilisås
Närma sig
Elda grillen med en wok i så den blir fin och varm.
Använd woken för att fräsa lök, chili, vitlök och ingefära i olja tills de är gyllene. Lägg i lådan tomater och körsbärstomater och koka i 5 minuter på medelvärme. Tillsätt soja, sweet chilisås och limejuice. Krydda såsen med salt och peppar. Avsluta med grovhackad koriander.
Skär krabbklorna i bitar och krabbabenen på längden. Pensla krabbköttet med olja så att det inte fastnar på grillgallret. Strö lite salt och peppar ovanpå, och lägg dem med köttsidan nedåt på grillen på hög värme i 2-4 minuter tills de får fina grillmärken.
Lägg sedan ner krabban i såserna och ge dem ett uppkok så att de är helt genomstekta. Strö en liten näve grovt hackad koriander över och servera.
