Grillmatta

Börja med att mala entrecôten om du gör burgaren själv och forma 4 fina burgare av fyllningen. Om du har använt den färdigt kan du hoppa direkt till parmesanmajonnäsen. Blanda den färdiga majonnäsbotten med lite mer dijon, sherryvinäger, några droppar Worchestersås och riven parmesan. Krydda med salt och peppar.

 

Lägg en ring riven parmesan på en grillmatta, ca 5 mm tjock och 10 cm bred. När osten smält och du ser att den börjar bli gyllene vänder du den med en spatel. Upprepa processen och lyft av ostchipsen och låt dem torka på en tallrik med hushållspapper under. Ta gärna en titt på filmen i länken nedan om du är osäker.

 

Skär bakpotatisen i 1 x 1 cm tjocka stavar. Skölj potatisen väl i rinnande vatten i 10 minuter. Koka dem sedan försiktigt tills de börjar bli mjuka och torka av så mycket som möjligt av vattnet. Se till att de inte är helt genomstekta. Sätt en liten kastrull på sidobrännaren och värm oljan till 170-180 grader.

 

Stek potatisen gyllene, gärna lite i taget om du inte har en stor vid panna. När de är klara lägger du dem på hushållspapper så att de torkar bort lite av fettet och smakar av med salt och peppar. Själva stekningen görs bäst på slutet, precis innan servering.

 

Skala och skiva löken, rengör svampen och skär den i lagom stora bitar. Stek svampen först på hög värme i MGS-pannan på grillen. När den är klar, ta upp den ur pannan och fräs löken i smöret tills den är gyllene och mjuk. Blanda svamp, lök och smaka av med soja, saften av 1/2 citron och 1 tsk socker för att få fram den extra goda smaken av grönsakerna.

 

Grilla hamburgarna efter eget tycke, men använder du jättebra kött, som vi har gjort, går det bra och steker dem mer än medelstort. Fyll på hamburgarna med rätt parmesanmajonnäs och servera med hemgjorda pommes frites. Mmmm.