Lammlår på grillen

Stora köttbitar är perfekta att steka lågt & långsamt på grillen och ett lammlägg är inget undantag. Har du aldrig provat det är det perfekt att prova under påsklovet eller vid annat tillfälle när du har några timmar lediga.

Steg 1. Lammlår med eller utan ben?

Bestäm om du vill grilla lammlår med ben eller bena ut benen och grilla det som en lammstek. Båda varianterna är väldigt goda, fördelen med att rosta den på benet är att den ofta blir ännu saftigare och fördelen med att ta bort benet innan grillning är att det är lättare att "tranche" (klippa) när du ska servera och du få väldigt fina skivor.

2. Tänk på att temperera köttet på lammbenet.

Oavsett vilket kött du grillar eller steker är det bäst om du tar ut det så att det kan nå rumstemperatur innan du börjar grilla det. Eftersom lammbenet är stort kan det göras 2-3 timmar innan stekningen påbörjas

3. Krydda lammlägget med salt, peppar, vitlök och övriga ingredienser

Det viktigaste är bra salt och peppar. Många är väldigt glada över att skära små hål i låret och stoppa in vitlöksklyftor vilket blir väldigt bra. Du kan använda andra kryddor, men om du ska använda mycket färska örter rekommenderar vi att tillsätta dem i form av örtmarinad/chimicurry efter att lammbenet grillat färdigt för att förhindra att det bränns.

4. Grilla lammlår

När du ska grilla ett helt lammlägg är det viktigt att ha gott om tid. Det bästa är att bryna hela lammryggen på hög värme först så att den får en fin gyllene skorpa. Man sätter sedan lammlägget på indirekt värme och sänker temperaturen på grillen. Den går nu att grilla färdigt i mellan 70-150 grader beroende på hur mycket tid man har

5. Stektemperatur och tid

Vi använder alltid stektermometer när vi ska steka stora köttbitar, då har vi bra koll. Det enklaste och bästa är att använda en digital stektermometer. Enligt vår mening bör lammryggen vara i ca 60 grader efter att den vilat. Om du steker på hög temperatur kommer lammbenet att höjas flera grader efter att du tagit det från grillen, och steker du på låg temperatur så stiger det inte lika många grader

6. Vila lammlåret

Många fuskar här, men låt lammbenet vila i minst 15 minuter och gärna 30 minuter. Täck den gärna så att den håller sig varm och så kan den "kyssas" på grillen precis innan servering för den extra goda grillsmaken och värmen

7. Servering av lamm

Skär lammbenet i fina skivor och servera med en god sås som chimicurry och bakade rotfrukter.

Lycka till:)