Burger Offside

Prøv en ny burger! Vi gir deg vår pulled pork-burger – for fotballfrelste eller ikke.

burger_offside-fotball_test13537_dg_95033-square

Fremgangsmåte

Lag «pulled pork» av ribbe ved å blande alle krydderne og kjøre dem i en blender. Bland med sirupen. Skjær av svoren på ribbestykket, gni sirupen inn i kjøttet og la det marinere natten over. Legg ribben over i en ildfast form, hell over olje så det dekker og dekk til med aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen på 120°C i 4–5 timer eller til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre. Ta ut ribben og skjær bort de delene med mest fett på.

Dra kjøttet fra hverandre i strimler med en gaffel, også det med mye fett på, men hold dem fra hverandre. Sprøstek strimlene som hadde mye fett i en stekepanne og bland med resten av kjøttet til slutt slik at dette blir varmt også. Vend i og smak til med BBQ­saus og salt.

BBQ-saus:

Til BBQ­sausen kokes sukker opp med honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene og kjør i blender eller mikser.

Coleslaw:

Riv eller finkutt kålen til kålsalaten, og skjær løken i strimler. Bland i resten av ingrediensene og smak til med salt, pepper og ev. litt mer hvitvinseddik hvis du liker den syrlig. Rist hamburgerbrødene og legg kålsalat nederst og «pulled pork» øverst. Server.

4 porsjoner
30 min

Ingredienser

«Pulled pork» (revet svinekjøtt):
2 kg svineribbe i helt stykke
½ dl mørk sirup
1 ss salt
1 ts hele spisskummenfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts korianderfrø
1 ss kajennepepper
1 ts paprikapulver
1 l olje (solsikke-, raps-,
druekjerne- eller maisolje)

BBQ-saus:

2 ss honning
4 ss brunt sukker
½ dl soyasaus
½ dl knuste tomater
2 dl ketchup (gjerne Heinz)
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter skrellet
ingefær
3 hermetiske fersken

8 små hamburgerbrød

Coleslaw (amerikansk kålsalat):
¼ hodekål
2 små løk
1 dl seterrømme
½ dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
Salt og pepper
Persille

Burger Offside

Prøv en ny burger! Vi gir deg vår pulled pork-burger – for fotballfrelste eller ikke.

burger_offside-fotball_test13537_dg_95033-square
4 porsjoner
30 min

Ingredienser

«Pulled pork» (revet svinekjøtt):
2 kg svineribbe i helt stykke
½ dl mørk sirup
1 ss salt
1 ts hele spisskummenfrø
1 ts fennikelfrø
1 ts korianderfrø
1 ss kajennepepper
1 ts paprikapulver
1 l olje (solsikke-, raps-,
druekjerne- eller maisolje)

BBQ-saus:

2 ss honning
4 ss brunt sukker
½ dl soyasaus
½ dl knuste tomater
2 dl ketchup (gjerne Heinz)
1 chili
4 fedd hvitløk
2 tommelfingerstore biter skrellet
ingefær
3 hermetiske fersken

8 små hamburgerbrød

Coleslaw (amerikansk kålsalat):
¼ hodekål
2 små løk
1 dl seterrømme
½ dl majones
1 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
Salt og pepper
Persille

Fremgangsmåte

Lag «pulled pork» av ribbe ved å blande alle krydderne og kjøre dem i en blender. Bland med sirupen. Skjær av svoren på ribbestykket, gni sirupen inn i kjøttet og la det marinere natten over. Legg ribben over i en ildfast form, hell over olje så det dekker og dekk til med aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen på 120°C i 4–5 timer eller til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre. Ta ut ribben og skjær bort de delene med mest fett på.

Dra kjøttet fra hverandre i strimler med en gaffel, også det med mye fett på, men hold dem fra hverandre. Sprøstek strimlene som hadde mye fett i en stekepanne og bland med resten av kjøttet til slutt slik at dette blir varmt også. Vend i og smak til med BBQ­saus og salt.

BBQ-saus:

Til BBQ­sausen kokes sukker opp med honning og soyasaus. Bland med resten av ingrediensene og kjør i blender eller mikser.

Coleslaw:

Riv eller finkutt kålen til kålsalaten, og skjær løken i strimler. Bland i resten av ingrediensene og smak til med salt, pepper og ev. litt mer hvitvinseddik hvis du liker den syrlig. Rist hamburgerbrødene og legg kålsalat nederst og «pulled pork» øverst. Server.