8 gode sauser til grillmaten

10. juni 2021

En god saus er nøkkelen til et ekstra godt grillmåltid. Enten du griller kjøtt, fisk eller grønnsaker, så vil en ordentlig god saus gi maten liv. Det hever smaken og er ekstra gøy når du har laget sausen fra bunnen av. Her gir vi deg 8 enkle og gode sauser til grillsesongen.

Det er både enkelt og spennende å lage hjemmelaget saus til maten. Dessuten er hjemmelagde sauser ofte billigere enn å kjøpe ferdiglagde sauser fra butikken. Samtidig kan du ha stålkontroll på hva som faktisk er i sausen. Mange ferdiglagde sauser som du får kjøpt på butikken er stilt inn mot en spesifikk PH-verdi, slik at sausene oppnår ønsket holdbarhet. Dette kan ofte gå på kompromiss med smak.

Så prøv deg frem gjennom å tenke balanse i smakene – salt, søtt, surt, bitter – og lag dine egne gode sauser. Og når du først er i gang, lag gjerne litt ekstra slik at du kan fryse ned sausen og ta den frem igjen når du trenger det til dine neste grillmåltider.

Lær deg oppskriften på hvordan du lager en god krydderblanding til råvarene

Gode sauser løfter grillmåltidet

Vi gir deg et par tips på veien.

Sauser med høyt sukkerinnhold

Sauser som inneholder mye sukker svir seg lettere når råvarene legges på grillen. Vær derfor forsiktig med å grille råvarene på direkte varme. Et godt tips er derfor å bruke en krydderblanding eller marinade først, og deretter legge til sausen eller marinaden enten under eller etter grillingen. Klassiske grillmarinader har ofte godt av at råvarene grilles på lavere temperaturer for å unngå av sausen eller marinaden blir brent.

Sauser med ferske urter

Også når man lager sauser med ferske urter, gjelder samme regla. Ikke for høy varme og ikke for tidlig i grillprosessen. Urter er delikate og kan fort bli brent på grillen. Ta for eksempel laksefilet med chimichurri. Bruk gjerne sausen som marinade på toppen av fisken og ikke grill laksefilet med sausen på grillen. Da får du best resultat. Dersom det er kylling og chimichurri på menyen, er det en god idé å grille kylling først og deretter vende det i chimichurrien rett før servering. Da får du et smaksresultat av god grillsmak og friske deilige urter.

Denne grunnleggende smaken tilfører mye godt til all mat. Samtidig er salt med på å trekke væske ut av råvarene. Ta for eksempel fisk. Her hjelper saltet med å gjøre fiskekjøttet fastere og det vil bli lettere å jobbe med. Dessuten vil fisken bli enda mer mottakelig for røyk og deilige aromatiske smaker fra grillen, da saltet åpner porene i fiskekjøttet. Derimot kan større mengder salt på kjøtt føre til at kjøttsaften trekkes ut fra kjøttet, og man kan få et tørt resultat. Derfor anbefaler vi det mot slutten av grillingen eller rett før servering.

Oppdag gode sauser og eksperimenter med råvarene.